Shakshuka

Zutaten

• 1 Zwiebel (80 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 rote Paprika (etwa 75 g)
• 1/2 Chilischote
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Zucker
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 4 Eier
• 2 Stängel Petersilie oder Koriander
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln, die Chili in Ringe schneiden
• Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili darin 2 Minuten anbraten - und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zucker bestreuen
• Mit den Tomaten auffüllen und alles 10 Minuten kochen lassen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Mit einem Esslöffel vier Kuhlen in die Tomatenmasse drücken und darin je ein Ei aufschlagen
• Bei niedriger Temperatur 15 Minuten weiterkochen, bis die Eier gestockt sind
• Die Petersilie vorbereiten und die Shakshuka damit bestreuen

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