Sellerieschnitzel und Auberginencreme
Veröffentlicht: Mittwoch, 29.01.2020 02:35
In unserem Radio Mülheim - Kochbuch sammeln wir verschiedenste Rezepte für euch. Dieses Mal stellen wir euch zwei vegane Gerichte vor: ein Sellerieschnitzel und eine Auberginencreme.
Sellerieschnitzel
Zutaten
- 1 Sellerieknolle
- Mehl, Milchersatz (zum Beispiel Sojamilch) und Semmelbrösel zum Panieren
- Öl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Sellerie schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
- Scheiben in Wasser bissfest kochen.
- Dann in Mehl, Milchersatz und Semmelbröseln panieren und mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun braten.
- Bei Bedarf zwischendurch würzen.
Serviervorschlag: Dazu passt eine Auberginencreme.
Auberginencreme
Zutaten
- 1 Aubergine
- Öl
- Eventuell gebratene Zwiebeln
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Aubergine halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden, salzen und einige Zeit ruhen lassen.
- Dann Aubergine auf der Fleischseite grillen oder braten und danach das Fruchtfleisch rausschaben.
- Das Fruchtfleisch in einem Topf mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und eventuell gebratenen Zwiebeln durchmengen und noch mal erwärmen. Ähnlich einem Kartoffelbrei.
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